“小時(shí)候，每到臘月，家家戶戶炊煙裊裊，空氣中彌漫著柏樹枝與肉香的馥郁氣息，那就是我記憶里年的味道。”11月18日，在城步苗族自治縣白毛坪鎮(zhèn)的“蛇尾子臘菜基地”，談起做臘味的初衷，“臘菜大王”王文杰動(dòng)情地說道，“我不想讓這種承載著鄉(xiāng)愁的味道，只封存于記憶之中。”

從都市白領(lǐng)到“臘味傳承人”

2008年，王文杰從湖南科技大學(xué)畢業(yè)，留在省城長沙成為一名白領(lǐng)。但遠(yuǎn)方的牽掛始終縈繞心頭——父母深愛著城步的山水，不愿離鄉(xiāng)。2014年，懷著對(duì)家人的眷戀與回報(bào)故土的抱負(fù)，他毅然決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

經(jīng)過對(duì)苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)臘味多年的潛心鉆研與現(xiàn)代化探索，2023年，王文杰在白毛坪鎮(zhèn)正式成立了“蛇尾子臘菜基地”，專注于傳承與發(fā)揚(yáng)苗鄉(xiāng)古法臘制技藝。

蛇尾子臘菜基地現(xiàn)場(chǎng)（王祥志 攝）

“我們堅(jiān)持用最傳統(tǒng)的柴火熏制方法，保留苗鄉(xiāng)臘味的原汁原味。”王文杰介紹，基地現(xiàn)已形成數(shù)十噸級(jí)的柴火臘肉產(chǎn)能，被當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)為名副其實(shí)的“苗鄉(xiāng)臘菜大王”。

“小臘味”帶動(dòng)“大增收”

臘菜基地的發(fā)展，不僅傳承了古老技藝，更成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹敖痂�匙”。基地長期聘用十余名本地村民，負(fù)責(zé)生產(chǎn)、直播及柴火供應(yīng)等工作，其中6名為建檔立卡脫貧戶，人均年收入增加上萬元。

“在這里工作每天150元，還包吃住，我們很滿意。”一位在基地工作的村民笑著說。這份穩(wěn)定的收入，讓他們的生活更加安心、知足。在臘味生產(chǎn)旺季，基地還能提供十來個(gè)臨時(shí)崗位，有效帶動(dòng)了周邊村民就業(yè)增收。

“雙軌”并行，香飄萬里

在白毛坪鎮(zhèn)政府的大力扶持下，蛇尾子臘菜基地已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)。如今，通過“線上直播帶貨+線下直營銷售”的雙軌模式，這份源自苗鄉(xiāng)的醇厚臘香，正突破地域限制，暢銷大江南北，成為一張閃亮的“苗鄉(xiāng)名片”。

線上直播帶貨現(xiàn)場(chǎng)（王祥志 攝）

目前，臘菜基地年產(chǎn)生態(tài)臘肉、臘腸等產(chǎn)品近25噸，年銷售額突破百萬元。其中，線上直播銷售額占比已躍升至15%，成為主要的增長引擎。

從都市白領(lǐng)到“臘菜大王”，王文杰的轉(zhuǎn)身，生動(dòng)詮釋了新時(shí)代青年扎根鄉(xiāng)土、回報(bào)鄉(xiāng)梓的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。他的奮斗故事，是個(gè)人理想的追尋，更是鄉(xiāng)村振興浪潮中的一抹亮色。那一縷縷升騰的炊煙，不僅熏制出醇厚的年味，更“熏”出了苗鄉(xiāng)百姓紅紅火火的好日子。（來源：城步苗族自治縣委宣傳部）