央廣網(wǎng)濟(jì)南11月16日消息（記者程立龍）2025年11月5日至10日，第八屆中國國際博覽會在上海國家會展中心舉辦，博覽會期間，來自“中國辣子雞之鄉(xiāng)”、墨子與魯班故里的棗莊辣子雞，在山東館引發(fā)中外客商圍觀品鑒，累計(jì)試吃體驗(yàn)3000余人次，達(dá)成意向合作訂單超千份，成為老字號標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化轉(zhuǎn)型的鮮活注腳。這道承載百年技藝的魯菜名饌，正以“產(chǎn)業(yè)為骨、創(chuàng)新為翼”，從農(nóng)家餐桌走向全球舞臺。

“誠邀天下商，攜手創(chuàng)百億”，棗莊市商務(wù)局局長秦魁化身“首席推薦官”，向全球客商推介這道省級老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。展位上，真空禮盒裝、自嗨鍋等創(chuàng)新產(chǎn)品與傳統(tǒng)現(xiàn)制菜品同臺亮相，滿足不同場景需求，其獨(dú)特風(fēng)味讓多國采購商贊不絕口。

這份鮮香背后，是對工藝的極致堅(jiān)守。棗莊辣子雞傳承百年御廚配方，利用棗莊本地皺皮辣椒及棗莊特有品種孫枝雞，堅(jiān)持“不焯水、大火煸、慢火燉”的烹飪精髓，形成“辣而不燥、鮮而不膩”的獨(dú)特口感。不久前，宮家村辣子雞廚師宮磊憑借這手絕活，在2025全國金廚菜品邀請賽中斬獲“金獎”，用專業(yè)認(rèn)可印證了“地道棗莊味”的硬實(shí)力。

進(jìn)博會的高光時(shí)刻，是棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)升級的縮影。這道 “國民家常菜”已在棗莊形成全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，260余家企業(yè)構(gòu)建養(yǎng)殖-加工-銷售閉環(huán)，帶動3.46萬家餐飲門店、超3萬人增收，年消耗肉雞4000萬只、皺皮辣椒2萬余畝，年產(chǎn)值超55億元。